O cogumelo é um alimento milenar considerado por muitos “a carne” vegetal devido ao seu alto valor nutritivo
É rico em nutrientes, muita proteína, sais mineiras, ferro, vitaminas, cálcio, fibras, carboidratos, gordura insaturada e muito mais, contendo vinte e um aminoácidos essenciais para o corpo humano.
O mais elevado ponto de vitalidade no ciclo de vida de uma planta ocorre quando esta é um rebento, daí os seus benefícios nutricionais.
Ao germinar, alguns nutrientes dos cereais e das leguminosas multiplicam-se. É o caso da vitamina C, que é praticamente inexistente no grão de trigo, mas que, uma vez germinado, aumenta seiscentos por cento o seu teor.
Os rebentos são pobres em calorias, mas contêm quantidades apreciáveis de vitaminas A e C, vitaminas do complexo B, vitamina E, algum ferro e enzimas e proteínas.
Podem ser consumidos crus, em saladas e sanduíches, misturados com outros legumes, salteados, adicionados a molhos.
Podes conservá-los no frigorífico durante 4 dias, depois de lavados.
Micro-vegetais são colhidos na fase inicial do desenvolvimento da planta, a fase mais nutritiva.
Aromas ricos e o sabor é adorável.
As flores são muitas vezes usados como enfeites para o lar, mas algumas flores são uma verdadeira delícia. Hoje, muitos chefs decorar seus pratos com flores para aroma e um toque de elegância.
Os mini legumes são especialmente populares na preparação de refeições festivas em restaurantes, mas também em casa.
Estes são os vegetais que foram bastante normais "os velhos tempos", mas agora quase não ocorrem mais e até mesmo desconhecidos para um grande público.
